用高壓鍋煮20分鐘。煮黑米時要先把黑米泡一夜在煮,也需要1小時左右才能煮爛。黑米一定要保存好,無氧保存,要把黑米晾乾放入無毒塑料袋,把口袋封好,放在陰涼乾燥處,這樣黑米可以保存較長時間。還有花椒保存法,草木灰吸濕保存法。