為什麼有的白酒這麼辣

原材料發生變質，白酒中含有的物質不同。白酒之所以有辣味是因為白酒中含有一種醛類物質，這種物質是導致白酒變辣的主要原因，很多白酒的辣度都是不相同的，這也可能是因為白酒中含有的醛類物質不同，也可能是因為釀製白酒的過程中原材料發生了變質。