反,蒸時螃蟹肚朝上方。蒸螃蟹的正確操作方法是將螃蟹的肚子朝上方,這樣的做法是避免蒸煮的過程當中,水汽進入到螃蟹的肚子內,造成螃蟹的肉質注入水分,影響口感和味道;正常情況下,螃蟹只需要開大火蒸煮十分鐘左右即可,無需蒸煮過久。