用澱粉水浸泡米豆腐或是將米豆腐浸泡在清水中一段時間可以減輕澀味,然後通過調配的醬料來掩蓋剩餘輕微的澀味即可。米豆腐是將大米打成米漿後加工成凝固狀態下的透明狀固體,一般將其切成塊狀或是篩成絲後拌入生抽、蒜泥、食鹽、白糖等調味品後食用。