在油煎魚之前,先用油將整粒大蒜的香味炸出來之後,在將魚放入鍋內油炸。這樣可以使油內帶着蒜香,可以減少魚腥味。熬製魚湯時還需要放入生薑,葱等,都可以去除魚湯中的腥味。出鍋前為了美觀,也可以將從生薑、大蒜、葱撈出即可。最後再放入香菜增加香味。