10分鐘。鮮蝦使用清蒸的方法可以最大程度保留鮮味,在水裏放進葱白和薑片,水開後,帶有薑片的蒸氣可以去腥,放蝦進鍋裏蒸。大火蒸10分鐘,拿出來加冰塊涼涼或者過一次冰水,這樣蒸出來的蝦肉質非常緊實,再加祕製的醬汁配蝦,鮮甜可口。