“畢業走向工作崗位挺久了,經歷了疫情的大考,我們每個人都應該為自己點贊。一路走來才發現,外面的觥籌交錯,吃的是人生百態,家裏的鍋碗瓢盆,才是真實的生活。回家卸下一身的風塵,為自己個家人做一頓可口的飯菜,相信我,生活的美好總是不期而遇。
學習做飯第一彈:隨便蛋炒飯。
所謂隨便,也就是有啥炒啥,愛吃啥炒啥,話不多説,開整~”
1、準備一小段大葱,洋葱拿出1/4,胡蘿蔔半根,切成比米粒小的小丁。洋葱不可多放,因為洋葱水份太多,放多了炒鍋裏水汽太多,而且氣味過重。
2、包菜切成一釐米見方的小丁。因為包菜略硬,回縮有限,太小找不到了,太大不容易炒透。
3、再來一小塊午餐肉切丁,用量嘛看個人喜好。剩下的洋葱不要收起來,等會要吃滴。
4、開始炒菜。起鍋燒油煎雞蛋。我喜歡不把雞蛋打碎,而是直接煎。一者煎的雞蛋蛋清蛋白分離,吃着更舒服。二者煎雞蛋用油量大,多放油後,可以潤一下炒鍋,防止後面炒飯粘鍋。
5、雞蛋煎熟後伴入洋葱和大葱,炒出香味。
6、然後放入胡蘿蔔和包菜。這兩樣菜水分較少,所以放入後儘快撒鹽和醬油,一方面殺出水分,使之儘快變軟,另一方面完成調味工作,後面就不要再放調料了。
7、胡蘿蔔和包菜變軟後放入隔夜米飯,米飯軟硬隨便,軟了多放油多炒一會,硬了少炒一會,無所謂。
8、米飯多炒一會,這裏不用再放調料,否則口味太重,我個人吃飯偏淡。這就是成品了,賣相不好。
9、看起來就是這麼個玩意,不過我覺得炒飯不要喧賓奪主,飯是主角,其他的輔料看起來不能比炒飯更突出,個人習慣而已。
10、剩下的3/4的洋葱切片,配上一點甜麪醬,再來幾瓣蒜,用來解膩。開一瓶飲料,一口炒飯一口蒜,一口洋葱配麪醬,再來一口糖水兒,舒服!