“豆角含有較多的優質蛋白、礦物質、維生素
還具有重要的藥用價值,對脾胃虛弱的人尤其適合
這次我用的全麥麪粉,所以包出來的蒸餃顏色有些發黑”
1、豬肉洗淨剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉餡。
2、將花椒放入碗中,澆上滾燙的水,瀝去花椒製成花椒水。
3、將花椒水倒入肉餡,加醬油調勻稍醃片刻。
4、將豆角洗淨,放熱水中焯。
5、焯過水的豆角過涼後切成末。
6、木耳泡發洗淨切成碎末。
7、將調好的肉餡、豆角、木耳加花生油、雞精、鹽、生抽按同一個方向攪拌均勻。
8、麪粉加熱水、花生油揉成麪糰,餳半個小時。
9、將餳好的面再次揉勻,搓成長條,切成劑子後按扁。
10、將面劑擀成皮,再包入適量的餡料。
11、包好成型,籠布浸濕放入蒸屜,將蒸餃坯上屜,蒸半小時左右即可。
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙麪的,不然蒸出來的餃子表皮發乾
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃