“苦菊,通常做成涼拌菜,有媽媽説味道有點點的苦味,孩子們不太愛吃。
今天來個超簡單的苦菊蛋餅,把清涼爽口的苦菊菜加進了雞蛋麪糊裏,苦菊的苦味就頓時消失的無影無蹤~~~從此也能讓孩子愛上這清涼的美味了!
苦菊中含有維生素C,胡蘿蔔素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。
苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。”
1、苦菊洗淨切碎。
2、打入雞蛋,放入少許鹽和少許澱粉打散。(加入澱粉是讓蛋皮有韌性,不容易破)
3、放入苦菊。
4、用平底鍋,倒少許油,放入雞蛋苦菊液,晃平。
5、中小火,表面沒有蛋液流動,翻面煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
6、一口下去,還能吃到脆脆的苦菊。
相比較其他蔬菜做成的蛋餅,苦菊蛋餅最終能吃到脆脆的蔬菜,口感很不錯。畢竟其他蔬菜做蛋餅都需要提前焯下,肯定會變軟,苦菊不需要。