1、準備好材料。木耳、香菇提前泡發好,泡香菇水不要倒掉。肉末讓店家用絞肉機打成肉末,餃子皮買現成的
2、木耳、香菇、洋葱切成小粒
3、葱姜切成末放入泡香菇的水中,將葱姜儘量捏成茸,讓葱姜的香味滲入香菇水中
4、切好的木耳、香菇、洋葱用鹽、味極鮮,老抽、胡椒粉攪拌均勻
5、肉末用鹽、味極鮮,老抽、胡椒粉攪拌均勻後,分次加入香菇葱薑汁,把肉末攪拌成粘稠狀
6、將攪拌好的肉末和木耳、香菇、洋葱混合在一起攪拌均勻成餡料
7、餃子皮中間放上餡料
8、餃子皮兩邊對接,捏緊,兩端不封口成鍋貼
9、煎鍋塗上一層食用油,將鍋貼碼放整齊,中火先煎一會,讓鍋貼底部定型
10、用泡香菇的水沿着邊慢慢加入煎鍋中,蓋上蓋子,大火燒開轉中小火燜至水乾,餃子底部至金黃色即可裝盤
1、肉末一定用葱姜水或清水攪拌至粘稠
2、煎的時候加入泡香菇的水煎出來的鍋貼很香,而且鍋貼底部黃燦燦的很有食慾