“最近天天晚上加夜班,回到傢什麼也不想吃,只想吃個清淡的湯麪。剛好有剝好的海蝦仁,還有油菜花,就煮了這個油菜花蝦仁湯麪。”
1、油菜花洗好備用,蝦仁剝殼,用鹽、胡椒粉、酒、花生油醃一下。
2、煮鍋燒開水,水開放乾麪,煮四分鐘。
3、麪條瀝乾水分,先盛碗裏。加點香油稍微拌一下,這樣不會糊一起。
4、煮鍋燒開水,放點油、鹽,把油菜花放進去,大概一分鐘就把蝦仁倒進去,然後把火力調小一檔(我用的是電磁爐)。待蝦仁變紅色即可關火,然後把油菜花蝦仁湯倒進預先盛好面的碗中。
我用的是壽桃牌的滑蛋拉麪,這個麪條不錯,口感很滑,做湯麪很適合,不容易糊。蝦仁是大海蝦剝的,如果沒有海蝦也可以用基圍蝦代替。蝦仁要預先用胡椒粉和酒醃一下可以去除腥味。蝦仁很講究火候,過火吃起來沒有鮮嫩的口感,蝦仁變色就要馬上關火了。