“俺用的是農家手工紅薯粉條和粉皮,平常出美味,一道家常菜,很普通的農家食材,做出來卻有着別樣的風味,粉條和粉皮的筋道,雞蛋的綿軟焦香,撒上些蒜苗,透出的鮮香味道飄滿屋。”
1、鮮豬肉切絲用鹽、醬油、十三香、料酒醃製備用
2、蒜苗切薄片備用
3、雞蛋打成蛋液備用
4、將肉絲炒香,然後放入事先煮好的粉條和粉皮一起翻炒,起鍋前加入鹽、雞精、蒜苗。
5、將粉條和粉皮煮熟用涼水泡着備用。
6、將肉絲炒香,然後放入事先煮好的粉條和粉皮一起翻炒,起鍋前加入鹽、雞精、蒜苗。
7、將雞蛋煎成圓形薄餅,然後整個攤在炒好的粉條上即可。
煎雞蛋的時候要注意火候,以免雞蛋糊。
炒粉條的時候要不停攪,以免粘鍋,可以稍微加點水。
起鍋前加入蒜苗以保留蒜苗的香氣。
蓋雞蛋餅的時候動作要穩。