1、取適量的麪粉,加適量的鹽和少許水揉成光滑的麪糰醒面一個小時。
2、醒好的麪糰揉搓成如圖這樣。
3、將揉好的麪糰分成等份的面劑,如圖。
4、取一個盆,倒入適量的食用油,把面劑均勻揉搓成條狀,每一個面劑都用油塗抹均勻擺在一起蓋上鍋蓋繼續醒發半小時(喜歡吃拉條子的朋友可以把面均勻的搓成條盤在盤中刷上油備用)。
5、將西紅柿切成丁,加少許鹽醃製一下,土豆切小丁,洋葱切小粒,姜蒜切末備用,鍋中倒入少許油,姜蒜爆香,加入土豆丁,洋葱粒炒香,加適量的鹽,繼續翻炒,倒入醃製的西紅柿丁,炒勻(備註:西紅柿加少量的鹽醃製會更快炒出西紅柿醬),加入適量的水,燒開,倒入碗中備用。
6、醒好的面劑放案板上用手壓一下,用擀麪仗擀成薄片,用刀劃成如圖的模樣。
7、拿起切好的麪條用手捏住兩頭,均勻扯成如圖這樣的麪條備用。
8、水開下入麪條,煮點小青菜。
9、將麪條跟煮好的青菜撈出放入碗裏。
10、加入做好的西紅柿土豆丁汁拌勻即可食用…………呵,我也是第一次做,各位朋友,不喜勿噴謝謝大家。
麪糰不要揉的過硬或過軟,還有醒面的時間要合適,面沒醒好扯出的麪條會斷,不勁道。