1、先和麪,菠菜打成汁。
2、先把麪粉和玉米澱粉混合拌一下。
3、倒入菠菜汁,和成麪糰,放置一邊醒面。
4、準備肉餡,豬肉剁碎,幹香菇泡發。
5、胡蘿蔔刨成絲。
6、再把刨絲的胡蘿蔔切碎一些。
7、玉米粒也切碎備用。
8、切碎的香菇、胡蘿蔔、玉米加入肉餡裏。
9、肉餡裏分別加入生粉、油、鹽、生抽和包子餃子餡調味。
10、拌勻的餃子餡。
11、餃子餡拌好後面也醒的差不多了,取一小塊揉成條,切成等份的劑子。
12、用擀麪杖擀成薄薄的餃子皮。
13、再放入拌勻的餃子餡。
14、包好的餃子多做一些可放在餃子盒裏放冰箱冷凍保存。
15、包好的餃子放入蒸籠內,大火蒸八分鐘。
16、蒸好的菠菜胡蘿蔔玉米餃,蒜末油潑辣子陳醋做蘸料,沾上一些鹹鮮微辣。
加入玉米澱粉的作用是做蒸餃時可使蒸出的餃子皮澄亮有光澤,當然也可不加,如果加的話只要加入麪粉1/4的量即可。