“鏊子是山東特產,土產的攤煎餅的平鍋,微微凸面(正面微微凸的),方言叫aozi(鏊子)
構造:
1個微凸面(正面朝上),1個灌鐵口(必須得有的),3個腿(原始的鏊子用到現在的煤氣灶上,腿是沒有用途的,只是一種做法)
特點:1.無塗層健康!2.傳統鑄鐵鏊子,攤煎餅很有味道3.鏊子面特有的紋理,更愛起,不粘,更結實
傳統的煎餅果子裏面放得是油條或是脆皮餅,經過我改良後,除了卷菜,還可以放煎過的雞肉,牛柳,豬肉條,鮮蝦,醬料可以放炸醬,甜麪醬,蒜蓉醬,辣醬,就看你自己喜歡那個口味了。
自己DIY,健康美味,回味無窮。
想起了大學時光,下了晚自習,從圖書館出來,路過天橋,橋下飄來陣陣雞蛋煎餅的香味......”
1、香菜、香葱、生菜洗淨瀝乾水分
2、土豆去皮擦絲,投水撈出來瀝乾,胡蘿蔔擦絲,青椒切絲,大葱切片
3、香菜,香葱,香腸,切碎
4、把第二步的材料炒熟:熱油下鍋,土豆絲,胡蘿蔔絲,葱片,翻炒,放鹽
5、快熟時放青椒絲,快速翻炒
6、翻炒熟後出鍋備用
7、白麪麪糊事先調好,不稠不惜最好
8、炸醬:熱油,放醬(香其),小火炸熟
9、鏊子放煤氣上,開小火預熱,塗抹一層薄薄的油,放上一大勺麪糊
10、用耙子以麪糊中心為圓點,向四周順時針畫圈,把麪糊攤平,攤薄,打上一顆雞蛋
11、把雞蛋均勻粘在麪糊上
12、撒上葱花和香菜
13、待麪糊稍微熟後,用鏟子翻面,速度要快
14、用刷子塗抹上醬,放一片生菜,放先前炒好的土豆胡蘿蔔絲和香菜粒,將麪餅四面對摺,包好出鍋
15、好香啊,可以吃了,你還在等什麼呢?傳統的煎餅果子裏面放得是油條或是脆皮餅,經過我改良後,除了卷菜,還可以放煎過的雞肉,牛柳,豬肉條,鮮蝦,醬料可以放炸醬,甜麪醬,蒜蓉醬,辣醬,就看你自己喜歡那個口味了。沒有鏊子的,還可以用平底鍋,電餅鐺代替,但是味道會有區別哦.