1、酵母用温水化開,將水一點點加入麪粉中,並用筷子攪拌成絮狀。
2、和成光滑的麪糰發酵。
3、準備豬肉餡。將豬肉沫中依次加入葱花、姜沫、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、植物油攪拌均勻醃製。
4、麪糰進行發酵至用手指按下不再彈起為發酵好了。
5、將麪糰反覆揉至沒有氣泡,搓成長條狀,再分割成12小份。
6、取一份麪糰壓扁擀成餅狀,加入豬肉餡。
7、像包包子一樣包好。
8、再擀成餅。
9、全部做好的豬肉餅二次發酵15分鐘。
10、烤箱預熱200度,烤盤鋪油紙,將豬肉餅依次放在烤盤上。
11、表面刷清水,撒入黑芝麻。
12、烤箱200度中層上下火烤15分鐘即可。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
1、我在網上看的原菜譜豬肉餡中有加小米椒,我給孩子吃就沒加,如果喜歡吃辣可以加點。
2、我這個豬肉餡的餅只做了6個,剩下6個做的豆沙餡的,也不錯。
3、包餡的時候一定要包好,要不然烤的時候會漏的。
4、烤制時間根據自家烤箱調節。
5、和麪時候的用水逐步加入,看自己麪粉吸水程度加減,最後的麪糰是比較軟的。