“楓鎮大肉面,分紅白湯底,細寬麪條,大肉是經過數小時的燜煮後再切片,用肉湯做麪條湯底,而大肉一定要冷藏過才能切片,等麪條出鍋加入麪條上即可,受熱之後的大肉,入口即化,鮮美無比。”
1、五花肉洗淨
2、把小茴香和八角用紗布包好,生薑切片,小葱打結,幹辣椒準備
3、先把肉冷水下鍋焯水後撈起
4、撈起後沖涼用刀使勁颳去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油膩,而且更能入味)
5、另起鍋加入豬肉注入清水,水量能浸沒豬肉為佳,把調料加入
6、蓋上煮至未開後倒入料酒
7、加入生抽和鹽大火煮開後轉小火燜煮2個半小時候熄火
8、等涼透後把豬肉撈起
9、抽取豬骨,放入大一點的容器裏進冰箱冷藏過夜
10、等凍硬後再切片
11、準備麪條和菠菜
12、鍋內水開後把菠菜下入燙熟後撈起
13、再把麪條下入煮熟後熄火
14、先把麪條盛入碗中,再把肉湯加入,加入大肉和蔬菜即可享用
1.各家的口味不同,鹹淡自家調整,香料按照自家的喜好調換
2.豬肉的時間一定要用最小火檔燜,撈起的時候要用輕輕撈起,豬骨輕輕抽去就好
3.裏面的蔬菜可以根據不同的季節調換