“營養美食製作“塔吉鍋什錦燜飯”
今天晚上下班後,收到了郵遞來的塔吉鍋。“塔吉鍋”是一款仿日式多用途陶瓷類烹飪炊具,比砂鍋乾淨易清洗。無論用它燉肉、燜飯或製作任何美食都可保持原汁原味兒,其分子結構要比砂鍋細密多了。外表美觀,即可以用它來烹飪食物又可以做為盛裝菜餚的器皿直接上桌。保温性能也非常好。
晚飯時分,把鍋清洗乾淨,就用它做頓美味燜飯。家裏有啥就做啥,湊足了材料做了一鍋什錦燜飯。此做法為大雜燴,中歐日合璧,呵呵!美其名曰;“塔吉鍋什錦燜飯”。做法如下;”
1、魚蝦碼味;魚蝦裏放入葱、姜、鹽、胡椒粉和紹酒用手抓勻備用。
2、鍋中注入橄欖油燒熱,倒入粳米用中小火煸炒至微白,然後放入大蒜碎和洋葱碎繼續煸炒。
3、直至把洋葱和大蒜炒香米色發白時倒入各種顆粒狀配料煸炒均勻,待把配料炒至初步斷生時關火。
4、把炒好的大米和配料倒入塔吉鍋裏。
5、注入三倍左右的熱水。
6、用中小火把水煮開,蓋好蓋子燜制18-20分鐘。
7、調製拌料;碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣醬、蠔油、瑤柱鮑魚汁和熱狗醬(熱狗醬為調好味的一種製作熱狗或三明治用的番茄醬料,大型超市有售),把幾種醬料混合拌勻備用。
8、米飯燜20分鐘後放入事先醃製好的魚肉和蝦。
9、放好魚蝦再繼續蓋上蓋子燜制10分鐘。
10、在此期間把奶酪切絲。
11、菜心在味水裏燙熟備用。
12、把魚蝦燜熟後關火,在燜好的米飯上撒上奶酪絲。
13、然後蓋上蓋子靜置片刻使其熔化。
14、在米飯上灑上醬汁擺放上菜心。
15、最後撒少許香葱末便可上桌分餐食用(此為三人份享用)。
燜飯特點;燜飯顏色美觀、醬汁鮮美微辣、魚肉鮮嫩滑潤、配料營養豐富。
温馨提示;
1、燜飯用好一些的米或泰國香米都可以。
2、用油把米炒至發白燜出的米飯不易夾生,味道好還不易糊鍋,但水一定要適量才好,就和普通燜飯是一樣的。
3、什錦燜飯以硬質蔬菜、菌菇類、豆類為好,如青豌豆、青毛豆,還可以用英國紅腰豆,但要事先把腰豆煮八成熟才行,雖然麻煩些但味道顏色比較好,老外一般比較喜歡。
4、魚蝦要最後放,早放容易變老口感不好,但火候一定要掌握好,既不要把飯燜糊,還要把魚燜熟,因此燜飯用的水量要掌握好。
5、塔吉鍋的蓋子比較高,還可以用它放上箅子蒸東西,也可以用合適大小的小籠,非常棒。蓋子高密封好裏面存的高温熱氣就會比較多,所以保温性能就好,燜好飯不開蓋可保持30分鐘。
大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋什錦燜飯”就做好了,供朋友們參考!