“CoCoLc的私菜食譜經－－臘肉綠葉甘藍菜意式黃金面【傳統的意式面】新鮮嘗
綠葉甘藍菜【不結球甘藍菜】剛從庭院裏現摘的，第一次嘗試的意大利菜，口感很好，和一般的甘藍菜一樣的味道，自己種菜採收，覺得特別的好吃，感到很欣慰。這次用了手擀意式黃金面，自制的臘肉，再加了韭葱雞骨高湯做了一道香醇的意式炒麪。請親愛的美天，美食朋友一起慢慢地分享“CoCoLc的私菜食譜經－－臘肉綠葉甘藍菜意式黃金面【傳統的意式面】新鮮嘗”。”
1、臘肉，蒜末，辣椒末，鹽，黑胡椒粉，韭葱雞骨高湯，意式面。
2、綠葉甘藍菜。
3、綠葉甘藍菜切成段。
4、熱鍋，熱油，放入臘肉，以中大火（或中火）煸香。（這個時候如中途煸香炒鍋太熱了，先熄火，再以炒鍋的餘熱煸香即可。）
5、臘肉煸香之後，放入蒜末，辣椒末再以中火煸香。（如覺得火太大，以中小火或小火即可。）
6、在步驟（5）之後，倒入綠葉甘藍菜梗以中大火（或中火）稍微翻炒。
7、再倒入剩下的綠葉甘藍菜葉，以中大火（或中火）稍微翻炒。
8、在步驟（7）之後，放入韭葱雞骨高湯5－6湯匙備用即可。
9、另備煮鍋加水，沸騰之後，將意式面放入。（面在煮的時間如能夠與炒鍋裏的原料配合時間是最好，不能夠配合上時間，炒鍋先熄火之後，等面煮熟撈起放入炒鍋，再開火即可。）
10、在步驟（9）沸騰之後，將面撈起。（自制的麪條沸騰之後，撈起即可，稍微再沸騰均可，不要煮的太爛口感比較差。）
11、將麪條放入步驟（8）的炒鍋裏，以中大火（或中火）稍微翻炒。
12、再撒上鹽，黑胡椒粉。
13、在步驟（12）之後，翻炒，收汁為一成湯汁即可熄火。
14、並盤之後，即可食用。
15、成品圖。
16、成品圖。
心得後語:
1:沒有綠葉甘藍菜，使用一般甘藍菜均可，份量加減自行斟酌即可。
2:請參考“CoCoLc的私菜食譜經－－臘肉綠葉甘藍菜意式黃金面【傳統的意式面】新鮮嘗”日誌:
3:“綠葉甘藍菜”請參考日誌“CoCoLc的私菜食譜經－－庭院裏的有機綠葉甘藍菜【不
結球甘藍菜】”。
4:意式黃金面，請參考“手擀意式黃金面【傳統的意式面】新鮮嘗”日誌:
菜譜:
5:“韭葱雞骨高湯”請參考“韭葱雞骨高湯【中西式萬能高湯】”日誌:
菜譜:
千里飄香谷
