“這是江西省贛州市石城縣的特色餃子,因對原料要求高,只在石城流行,屬於特色本地美食。”
1、將韭菜和蘿蔔切碎,炒熟。
2、將豬瘦肉切成小片。
3、將紅薯粉和煮熟的芋頭混合,用作餃子皮。
4、抓取適量餃子皮的混合物,用雙手搓勻後捏成薄皮。
5、薯粉餃子皮要求皮薄並且均勻,不然煮着就破了。
6、將肉片和餡料加入餃子皮後,仔細包好。
7、用開水煮熟薯粉餃子🥟。
8、薯粉餃子🥟蘸點辣椒粉和醬油,才是石城人的標準吃法。
薯粉餃子皮的製作需要本地專業人士的製作,且只能手工操作,憑手感把握,皮厚了不好吃,皮薄了容易爛。薯粉餃子煮好後,餃子皮晶瑩剔透有彈性,餃子餡料有韭菜的香味和豬肉的鮮甜,再搭配辣椒粉和醬油,實在是不可多得的美味佳餚。