“農曆十月,已經過了立冬節氣了,可接連出現20多度的回暖天氣,沒感到有一絲寒意。野外的花草生長茂盛,就連在初春時節才能吃到的野菜—薺菜,有的竟然都開始抽薹,要開花了。這就是人們常説到的“十月小陽春”所帶來的景象。
老爸釣魚多半和老釣友們去的郊外。魚兒不大吃食時,估計老人家就開始走神了。不然,我哪吃得到那些在菜市場上難得一見的野菜呢。
前段時間剛剛醃製了二三十斤雪菜,也是老爸在野地裏給摘的。時隔僅一週,還在上班的我就接到老爸的電話,説挖了好多鮮嫩的薺菜••••••
天然之珍-薺菜,是我國傳統的野蔬佳品,其營養價值是許多蔬果望塵莫及的。薺菜蛋白質含量在瓜果和葉菜中居上乘;維A含量超過胡蘿蔔,維B含量是香蕉的4倍,維C含量是桔子的2倍、高於西紅柿4倍以上;鈣的含量更是超過牛奶、巧克力和大豆,是藥膳兼有的時鮮物品。
薺菜善變,不僅顏色變,形狀也會變。周圍有植物,它就往上長,葉子幾乎沒有齒,而且顏色碧綠,和菠菜的模樣十分相似••••••
薺菜胡蘿蔔餅,風味鮮美,特別適合經常使用電腦的人羣食用,以補充胡蘿蔔素(維生素A原)的不足。具有和脾、利水、補血、明目的功效。”
1、準備好薺菜、胡蘿蔔、黑木耳、麪粉、雞蛋。
2、薺菜、胡蘿蔔、木耳分別洗淨,切碎備用。
3、雞蛋磕破於碗中;加入鹽、胡椒粉。
4、麪粉篩入碗中。
5、加入適量冷水,調成稍稀點的麪糊。
6、平底鍋燒熱,淋入少許食油。
7、倒入拌好的麪糊,用小火煎至麪糊凝固。
8、翻一面,煎至熟透,切塊裝盤。
1、薺菜不可多吃,已經開花的薺菜和老薺菜不要吃。
2、薺菜一次不可多吃。