“我想韭菜汁和麪顏色一定也很棒。但是當時心裏有點兒忐忑,不知道活出來的韭菜麪皮味道衝不衝。實踐證明,味道還不錯,只是有淡淡的韭菜辣味兒,可以聞到隱隱的韭香。顏色和菠菜汁做出來的基本上難辨雌雄。
這個韭香臘腸卷的餡料最出彩的地方是臘腸,我用的四川風味的臘腸,本身還比較辣,但是加上米飯,雞蛋,韭菜一炒,就只剩下微辣啦。一個韭香捲餅,捲上幾勺臘腸米飯,一口要下去,臘腸米粒在跳躍,香味兒在萌發,最後只剩下留香的脣齒了,吃了一個卷還想再吃一個卷,配上蘑菇湯,好棒!!!”
1、臘腸和韭菜。
2、將韭菜根部和臘腸都切成小粒,備用。
3、開大火,花生油燒熱。
4、雞蛋打散備用。
5、將雞蛋直接倒入熱油鍋中煎,用筷子攪拌成碎片。
6、雞蛋煎好後加入米飯同炒。
7、炒一會兒再加入臘腸一起炒。
8、待米粒基本上炒散成一個個的樣子時,加入韭菜粒一起翻炒。
9、炒好的香噴噴的臘腸米飯。
10、將韭菜洗淨備用。
11、韭菜打成汁,濾去韭菜渣。
12、將麪粉用適量的韭菜汁活成綠色的麪糰。
13、麪糰醒10分鐘後搓成長條形。
14、切成一個個均勻地的小劑子。
15、擀成1-2毫米的薄皮。
16、平底鍋刷上少許油,放入韭菜薄皮煎熟,一面起泡就可以啦。
17、將炒好的臘腸米飯加上幾勺,然後捲起來。
18、一個韭菜臘腸卷就做好了。
1.韭香卷擀的薄一點兒,口感很特別額。
2.米飯怎樣才能炒成一粒粒的?要選擇好口感不是很糯的米,此外用冷米飯比較容易炒。