“韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃,在有些地區也是節日食品。一般是不發麪的!今天我用的是韭菜薹和豬肉泥拌的餡料,而且還用了發麪做的!”
1、麪粉、水、酵母放入麪包機桶裏
2、和成麪糰
3、放在裏面發酵,不需要發的太大,比平時做饅頭髮酵的時間短一半
4、韭菜薹切成細顆粒,把豬肉泥和韭菜薹粒一起放入盆中
5、加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、香油、雞粉和一點點糖
6、攪拌均勻成菜肉餡
7、麪糰取出再次揉光滑,分成10等份醒發10-15分鐘
8、取一個小麪糰壓扁擀大
9、放入適量菜肉餡
10、對摺捏緊
11、再折出花邊
12、電餅鐺刷點油,加熱
13、放入菜肉盒子
14、雙面加熱3、4分鐘,觀察一下翻面再加熱1、2分鐘即可
沒有電餅鐺的直接用平底鍋來烙,注意火候