“今天兒子開學了,開始了緊張的高三生活,一個假期除了白天去上自習課,其餘時間玩遊戲玩到深更半夜,這下好了,撈不着玩了,千叮嚀萬囑咐,去學校了一定一心撲在學習上哈,人家回答的很肯定,我説到學校後會不會想着你的遊戲?答曰:哪有時間想啊?。。。哈哈不管怎樣,開學了住校了,這滾蛋餃子是要吃的,哦,您不知道為啥叫滾蛋餃子啊?哈哈,我們這裏有這樣的習慣,就是家裏有人要出發就吃餃子送行,出發回來就吃麪條,只有為啥沒考究過,唉就是找機會吃好飯吧?早市買的活蝦,叫什麼南美蝦,管他什麼蝦只要活的新鮮的就肯定味道鮮!他爸不在家只有俺娘倆,但是這美味的餃子一樣吃的很盡興,這蝦仁配上韭菜味道不是一般的鮮啊”
1、醬肉餡:將新鮮的前軸肉洗淨控幹水後切小丁
2、加入適量的豆瓣醬、葱薑末、十三香、耗油、花生油攪勻後放冷藏1小時以上,我是早晨醬上晚上回來包的。
3、包之前將韭菜摘乾淨洗淨控水
4、切小段後放入醬好的豬肉餡中。
5、把蝦洗淨,去頭去皮後切段
6、切好的蝦放入已經攪拌好的肉餡中,再加入適量是花生油和食鹽
7、將適量的餃子粉中加入一個雞蛋攪勻後慢慢加入水,邊揉邊攪成光滑的麪糰後醒發一會兒
8、取適量的麪糰搓成長條後切成小劑子
9、切好的劑子沾乾麪粉壓扁
10、擀餃子皮,儘量中間厚點邊緣薄一點
11、餃子餡攪拌均勻
12、開始包餃子,取適量的餡放入餃子皮中央
13、包起來,哈哈我包的餃子就是這樣的,不如老公包的好看
14、包好的餃子排到篦子上
15、煮餃子:開鍋後下餃子注意要用漏勺將水轉起來再下,否則容易粘連,韭菜餃子兩個開就熟了
1,肉餡最好提前醬一下這樣入味,不過醬的時候我不加鹽
2,食鹽不要提前加容易出水不好包,我是調好餡要包了才加鹽,攪勻後開始包,不出湯
3,煮餃子的時候有開鍋煮的有蓋鍋蓋煮的,我一般蓋鍋蓋煮,開鍋2—3次就好了,中間點一下涼水,反正不管怎麼煮,只要看到餃子肚子鼓起來飄起來了就熟了,順便插一句,從小到大我老媽煮餃子都要我老爸嘗一嘗熟不熟,老爸不怕燙,老媽不會看熟不熟,人家這老兩口配合的叫默契哈。