“香河肉餅改良版——蘿蔔芝麻酥脆…(2010-08-1110:18)[編輯][刪除]
標籤:美食
主料:麪粉、胡蘿蔔、芝麻
輔料:香菜、尖椒
調料:鹽、食用油
做法:
1,一斤的麪粉加入6兩的水,和好後餳上2-3個小時
2,胡蘿蔔擦絲,放入少許的鹽,醃製30分鐘,擠出水分,不要太乾了
3,芝麻,放入炒鍋炒熟,香菜切成段,尖椒切碎,一起放入蘿蔔裏面,放入一些食用油,只加鹽便可,其他調料都不用放
4,把面擀成大片,抹上油,撒上鹽,鋪上菜,在一邊切一刀不要太才,然後給它捲起來,不要擀了,用手按一下成餅就行了,放入抹了油的餅鐺,烙成兩面金黃便可了,改刀裝盤”
陷裏放入少許的鹽,面上放入少許的鹽兩步放的因為,如果都放入菜裏,會出現菜太鹹,甚至會發苦,如是兩步放了,面也有底味了
必須要改一刀,這樣能出來很多的層