“醬香馥郁,脣齒留香”
1、温水中加入乾酵母,融化幾分鐘
2、將酵母水加入麪粉中,再加入適量水將面揉成光滑麪糰,蓋上蓋子或濕布發酵
3、五花肉切小丁
4、幹黃醬加入少許水稀釋
5、炒鍋燒熱,不用放油,倒入五花肉丁煸炒
6、炒到肉丁出油,加入甜麪醬
7、加入稀釋後的幹黃醬
8、加入水和醬油燉煮一會兒
9、待湯汁基本收幹,倒入水澱粉勾芡,濃度掌握在收幹後不見多餘湯汁(因為放了兩種醬,所以不要另外加鹽)
10、做好的醬肉餡
11、麪糰已發酵至二倍大
12、揉勻排氣後,分成小劑子
13、擀圓片後包入醬肉餡
14、擺在刷過薄油的籠屜上,醒發15分鐘,然後點火蒸,上大氣前用中小火,因為慢慢加熱給包子坯一個再次脹發的過程。上大氣後,改用中火,蒸15分鐘,關火不要揭蓋,悶3分鐘不容易塌陷。