1、胡蘿蔔(約2根)切成細長條,用原汁機渣汁分離。
2、肉餡加入少許水和鹽攪打至有粘性。
3、加入葱薑末,十三香,花椒粉,鹽,蠔油,老抽,味精調好味。
4、再加香油拌勻,放冰箱冷藏一下,讓調料更好入味。
5、胡蘿蔔渣也放入適量香油拌勻。
6、與冷藏好的肉餡混合均勻。(此兩步到包餃子時再做)
7、把兩種餃子皮原料分別揉光滑,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8、把白色麪糰揉成長條,胡蘿蔔麪糰擀成同等長的面片。
9、為了使兩種顏色的麪糰能夠充分貼合,胡蘿蔔面片上要刷一層水。
10、把白色麪糰放在胡蘿蔔面片上。
11、包住,粘緊收口。
12、搓細搓長。
13、切成均勻的小劑子
14、擀成圓餅。
15、放入適量餡料。
16、包成柳葉型狀。
17、包成柳葉型狀。
18、平底鍋內加入少許底油,把餃子平鋪。
19、待底部定型上色後,加入適量麪粉水。(水和麪粉的比例約為20:1)
20、蓋上鍋蓋,水分煎完即可。
21、加入胡蘿蔔汁的餃子是不是看起來特別美。
22、成品圖
23、成品圖
24、把胡蘿蔔汁換成波汁菜,一樣美。
25、成品圖
26、成品圖
27、成品圖