“過年了,吃點黃韭菜討個好彩頭。今天包子裏面用了黃韭菜、胡蘿蔔、金針菇、尖椒、香腸五樣食材。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能產生光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
品質好的蒜黃應柔軟細嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不幹,富有清香味,辣味不濃。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭黃包的做法步驟
1、準備食材。
2、麪粉加水揉成麪糰。
3、香腸切碎。
4、金針菇焯水。
5、胡蘿蔔切絲焯水。
6、尖椒剖開去掉裏面的筋,切絲焯水。
7、焯水。
8、焯好的胡蘿蔔、金針菇用刀切幾下,包包子不用太碎,有點長絲纏繞能把餡料裹住。
9、尖椒切碎。
10、韭菜切去根部。
11、切碎。
12、所以食材裝入盆中。
13、加入香油拌勻鎖住水分。
14、加入蠔油。
15、攪拌均勻。
16、取一個包子皮,打滿餡料,因為是素餡的,蒸的時候會縮水,所以餡料要儘量填滿。
17、包好後放入籠屜中,大火蒸13分鐘。
18、鮮美多汁的韭黃素包,一口氣能吃好幾個,也就忘了拍出鍋的照片了。