“接觸烘焙這麼久了,這次是第三次做披薩,第一次做披薩的時候,可以説材料準備的相當的豐富,料也很多的,感覺做出的並不是太好,結果料放多了,很容易出水的,餅胚被水分泡着就會發粘的,有了第一次的經驗後,第二次就做的味道很好了,但是,不是太喜歡披薩醬的,所以這次就更進一步的改進一下,把原來的披薩醬直接用番茄醬代替,減少了蔬菜的用量,其實用的太多並不是太好吃的,有些東西點綴一下即可。”
1、製作披薩的材料。
2、牛肉切成薄薄的片狀。
3、把牛肉用奧爾良烤肉料醃製一下(還添加了法式黑椒的烤肉料)。
4、把馬蘇切成細絲備用。
5、青椒切成小丁狀備用。
6、小番茄從中間切開即可。
7、準備150克的麪粉,加入1/4匙鹽、適量的白糖。
8、加入15克橄欖油,然後把麪粉拌勻。
9、酵母先加入温水放置一會兒,讓酵母充分溶解開。
10、把酵母水倒進麪粉中。
11、把麪粉拌勻,直到沒有乾麪為止,加入適量的老面(把老面撕成小塊狀)。
12、把面絮揉和成光滑的麪糰。
13、把面盆蓋上保鮮膜放到温暖地方發酵(烤箱發酵檔位:250攝氏度,烤盤裏加入適量的冷水,把面盆放進去)。
14、發酵好的麪糰。
15、發酵好的麪糰揉勻成光滑的麪糰。
16、把麪糰擀成薄片,大小和披薩盤大小相仿。
17、披薩盤底抹上適量的橄欖油,把擀好的餅胚放到披薩盤上比照一下大小。
18、把餅胚按照披薩盤的大小整理好形狀。
19、餅胚上扎一些小孔。
20、刷上適當的蛋液,烤箱烘烤檔位:160℃預熱5分鐘,烘烤10分鐘。
21、餅胚刷上番茄醬。
22、撒上適量的馬蘇絲。
23、餅胚周圍擺上小番茄。
24、把醃製好的牛肉擺放到餅胚上。
25、上面少放一些馬蘇絲。
26、再次放入烤箱。烤箱烘烤檔位:170℃烘烤10到15分鐘。
27、烤盤取出來,撒上青椒粒,撒上披薩草,撒上少許的橄欖油,放到烤箱烘烤2分鐘。
28、烤好的牛肉披薩。