“學做花式餃子。”
1、素餡料。用雞蛋、胡羅卜、波菜、平菇、黑木耳、香菇、葱炒制而成的餡料。
2、自制餃子皮(麪粉分次加入適量清水,先攪成雪花面,再攪成葡萄面,最後活成軟硬適中的麪糰,蓋濕布保濕餳面40分鐘,餳好的面壓制成長條狀,用工具壓切成餃子皮)。
3、取餃子皮包入餡料,先對摺後中間捏在一起。
4、先按圖把一端捏成兩個角。
5、再把這兩個角捏在一起。
6、另一端按同樣的方法捏在一起。
7、同樣的辦法包製成荷包餃子。
8、鍋開後,荷包餃子入鍋,大火蒸5分鐘。
9、成品出鍋。