美味一夏|豆渣茼蒿丸子的做法

想要擁有的健康的體魄，肯定離不開健康清淡的飲食，其中素菜也是很不錯的選擇，而經過人們智慧的發展升級，素菜也變得越來越好吃了。但總有很多人並不喜歡吃蔬菜，怎麼才能把蔬菜做得好吃起來呢？做成丸子是很不錯的選擇呢，今天就給大家帶來幾款好吃的素菜。

一、茼蒿的功效與作用

1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。

二、茼蒿的食譜

（一）豆渣茼蒿丸子

食材：茼蒿250克，豆腐1塊，雞蛋1個，土豆澱粉30克，中筋麪粉50克，葱薑末適量泡打粉半小勺，鹽一小勺，胡椒粉適量，雞精半小勺

做法：

1、茼蒿洗淨切成小丁，將豆腐捏成渣;

2、放入一小勺鹽醃製十分鐘，用手擠去多餘水分;

3、放入雞蛋、豆腐渣攪拌均勻;

4、麪粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆裏;

5、放入葱薑末，胡椒粉，雞精調味，並用筷子攪拌刀粘稠;

6、鍋裏倒入適量的植物油，燒熱後用手一個一個的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續炸餘下的丸子;

7、炸好後復炸一次。油温不可過高。最後大火逼出油分。

注意：

1、拌好的蔬菜還會出水，要去動作要迅速，感覺粘手就稍微沾一些麪粉澱粉，實在不好操作就再添加一些澱粉麪粉;

2、炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了;

3、放入泡打粉是讓丸子更蓬鬆，口感更好。

（二）蒸茼蒿

食材：茼蒿、麪粉、香油、蒜、鹽

做法：

1、茼蒿洗淨切自己喜歡的大小;

2、把切好的茼蒿放入盆內，加入適量的鹽，鹽不要放太多，攪拌均勻;

3、在攪拌均勻的茼蒿里加入適量麪粉，同樣，麪粉不要放太多，可以一點一點加;

4、混合麪粉與茼蒿，混合好以後就是每一根茼蒿上面都裹着薄薄一層的麪粉，切記麪粉不要放多了;

5、蒸鍋內放蒸布，在把茼蒿倒進去，鍋內加涼水，開大火，水開以後轉中火，蒸20分鐘即可;

6、蒸茼蒿的同時，把蒜搗成蒜泥，什麼都不加;

7、蒸好的茼蒿倒入盆內，稍微晾涼，加入適量香油，攪拌均勻;

8、裝盤，上面加入蒜泥，吃的時候拌勻。

豆渣茼蒿丸子真是不但很好看，還非常的美味呢，而且做成丸子的模樣，小小的很是容易入口，應該不管是大人還是小孩，都能喜歡上的。同時茼蒿也是營養非常豐富的一種蔬菜，不但能搭配豆渣做成可口的炸丸子，還能進行涼拌，清炒等不同的料理。