説起蕨菜，在過去是一種野菜，吃的人很少，但是現代人講究一個養生保健，開始越來越多的人喜歡吃類似蕨菜這樣的野菜了。再説説鯽魚，是一種非常常見的魚類，在中國很流行吃鯽魚，我們常説鯽魚燉豆腐，是非常營養的一種美食，不僅可以品嚐魚的鮮美，還可以補鈣。
一、蕨菜的營養價值
1、蕨菜的營養價值是非常高的，其中富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養元素，這些物質可以很好地抑制細菌的繁殖生長，從而可以將體內的火氣降下來，已到達清熱解毒的功效。
2、現在很多的食物都是比較油膩的，所以就會很容易產生三高。而適當的吃一些蕨菜，可以很好的將血管擴張，降低人體的血壓。
3、蕨菜中的膳食纖維是很豐富的，可以加速腸胃的蠕動，加快食物的消化，有效預防了便祕，將體內的廢棄物排出體外，從而達到解毒的功效。
4、蕨菜還能阻止體內脂肪的堆積，有減肥的功效。並且蕨菜中的維生素還豐富，可以減少皺紋的生成，有美容養顏的功效。
二、鯽魚的營養價值
鯽魚味道香甜，性質温和，具有利尿消腫、益氣健脾、通乳的功效。可用於治療脾胃虛弱、食慾不振、嘔吐腹瀉、脾虛水腫牛奶不足、小便不利、氣血不足和血虛等。本草綱目寫道:“(鯽魚)結合紅小豆煮汁消除水腫;主油塗層，家庭主婦陰下疳瘡，殺蟲止痛;將發酵五倍子烘烤研磨處理血液;沏茶葉，煨它們來治療糖尿病。
1、鯽魚富含優質蛋白質，易於消化吸收。經常吃可以增強抗病能力。
2、鯽魚脂肪含量較少，但鈣、磷、鐵等礦物質較多，因此心腦血管疾病患者可以經常食用。
三、蕨菜燉鯽魚的做法
1、鯽魚處理乾淨後，用薑片和料酒醃製一會。
2、小番茄洗淨後備用。
3、水蕨菜擇去老葉後放水裏洗淨，然後控幹水分備用。
4、姜、蒜切片、小紅椒切段備用。
5、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。
6、小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。
7、倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。
8、放入小河魚煮十分鐘。
9、放入小紅椒再繼續煮五分鐘。
10、放入水蕨菜煮兩分鐘。
11、滴入兩三滴木姜子油，調入少許味精即可起鍋食用。
看了上面這麼多關於蕨菜和鯽魚的營養價值及功效的介紹，以及蕨菜燉鯽魚的做法，相信大家一定都對他們的搭檔非常的期待吧。其實大家在家裏也可以非常容易的做出這道菜，畢竟食材都是非常容易購買到的，而且做法也不難，自己做，吃的美味還放心哦。
千里飄香谷
