牛肉怎麼煮

中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，牛肉就是一個非常有代表性的美味佳餚。牛肉有多種做法，一般在做之前要先煮爛。那麼，究竟牛肉怎麼煮呢？下面小編就來為大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

牛肉怎麼煮

一、土豆燒牛肉

材料

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法

1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻(保證牛肉鮮嫩)

2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈

3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用

4、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就好了

二、葱爆牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

三、芹菜炒牛肉

材料

主料：黃牛肉、芹菜。配料：青紅、尖椒、蒜、姜。調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

5、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。鍋裏留一部分油，炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)放入芹菜。

6、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

小訣竅

1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

現實生活當中，牛肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過牛肉。如果你還不清楚牛肉怎麼煮的話，看完小編推送的這篇文章，想必你的問題已經得到解決。那麼你還在等什麼，快去超市買點牛肉回家做做看吧!