牛肉丸怎麼煮

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説起一道很著名的小吃，關東煮，相信大家都很喜歡吃牛肉丸，説實在的關東煮的牛肉丸的確比較好吃。相信大家平時在吃火鍋的時候都喜歡煮牛肉丸，那麼牛肉丸怎麼煮好吃，牛肉丸有哪些具體的做法呢？下面為大家介紹幾道用牛肉丸做的菜。

牛肉丸怎麼煮

一、正宗潮汕牛肉丸湯

1、烹飪材料

正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精　　

2、烹飪步驟

1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裏煮;　　

2.在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用;　　

3.在碗裏先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹;　　

4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裏，攪勻湯配料;　　

5.看到牛肉丸浮在水面，就説明牛肉丸煮好了;　　

6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裏;　　

7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去;　　

8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裏，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。　　 二、白菜牛肉丸

1、備料

白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸　　

2、做法

1、燉肉湯的準備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用;高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和葱段，然後放入燉肉料包(八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料)，倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可。　　

2、配菜的準備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。　　3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分複雜，味道也無與倫比(家傳的祕方哦)，牛肉丸是提前製作出來的。　　4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。

三、炸丸子

1、材料

牛肉250g，葱7g，姜5g，雞蛋半個，鹽3g，醬油5ml，料酒7ml，幹澱粉適量。

2、做法

1）.牛肉剁成肉糜。

2）.生薑，葱切成末備用。

3）.牛肉餡放入碗內，放入鹽，葱末，薑末，半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。

4）.隨後加入適量幹澱。

5）.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

6）.大火鍋燒熱倒油，待油温六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

7）.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

8）.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。