貢菜的做法怎麼炒好吃

西蘭花是我們平時生活中一種常見的蔬菜，它對我們人體是有着非常好的作用的，但是因為生長環境的影響，西蘭花平時是比較少見的，隨着市場化的經濟，西蘭花也越來越被大家所熟知，那小編我今天就帶大家瞭解一下貢菜的做法怎麼炒好吃。

一、貢菜的做法怎麼炒好吃

貢菜又名苔幹、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史，此品系北温帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為“響菜”。

二、推薦貢菜幾種菜譜：

1.貢菜炒肉

食材：用料瘦豬肉300克、貢菜乾100克、青紅椒各1個、料酒適量、姜適量油適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量

步驟：

（1）將貢菜乾用冷水浸泡40分鐘泡發。

（2）將各種食材如圖切好，把肉片用生抽、料酒、鹽、油醃10分鐘。

（3）點火起油鍋，待油温稍熱，放入姜蒜片煸香，然後加入青紅椒炒到8成熟後，再加入肉片。

（4）等肉片完全變色後，加入貢菜，翻炒3分鐘出鍋。

2.貢菜魚蛋

主料：貢菜50克魚丸200克彩椒20克

輔料：油20克鹽5克蠔油3克蒜5克

（1）把貢菜乾剪成段，用清水浸泡30分鐘

（2）魚蛋解凍，洗淨

（3）貢菜撈起瀝乾水分，彩椒切塊，蒜子去衣，切成蒜末

（4）起油鍋

（5）爆香蒜末

（6）放入彩椒

（7）加入貢菜

（8）加入魚蛋，加入鹽和蠔油，加點水，蓋上蓋，燜煮3~5分鐘便可

（9）清清爽爽的貢菜魚蛋就OK了

烹飪技巧：

貢菜是乾的，所以一定要浸泡至軟，可以煎開再浸泡，也可以浸軟再切段。

3.涼拌貢菜

主料：貢菜400克

輔料：自制蒜蓉、辣椒醬1大勺、鹽2小勺、麻油1大勺、白砂糖2小勺、醋1勺。

（1）貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上

（2）將浸軟的貢菜切段備用

（3）燒開水後加入貢菜

（4）蓋上鍋蓋煮5分鐘左右

（5）撈起貢菜

（6）加入2小勺的糖

（7）加入2小勺的鹽

（8）加入1大勺的蒜蓉辣椒醬

（9）攪拌均勻

（10）再加入1大勺的麻油

（11）加入1勺的醋，喜歡酸的親可以加多點醋

（12）攪拌均勻後，用保鮮袋封好，放進冰箱裏冷凍2個小時即可食用

4.貢菜排骨

主料：排骨400克貢菜乾30克牛肉丸50克

輔料：油10克、鹽5克、糖3克、料酒3克、蠔油3克、紅辣椒5克、姜3克

（1）貢菜浸軟，切段待用

（2）排骨砍小段，用油鹽和蠔油醃製10分鐘

（3）油鍋爆香薑絲

（4）放入排骨翻炒一下，然後蓋上蓋煮5分鐘

（5）加入貢菜、和牛肉丸和紅辣椒，加入鹽，蓋上蓋煮5分鐘

（6）盛起便可開餐了

5.貢菜炒肉絲

主料：貢菜258克、瘦肉200克

輔料：油2湯匙、鹽1勺、蠔油少許、蒜1顆、姜適量、味精少許

（1）準備材料

（2）貢菜焯水，過冷水後瀝乾水分備用

（3）瘦肉切絲，用料酒生粉拌一下

（4）爆香料頭

（5）放肉絲炒散

（6）待肉絲變白後放貢菜下去翻炒

（7）調味

（8）起鍋

6.貢菜炒肉絲

主料：貢菜乾30克、豬肉(瘦)30克、香菜1棵

輔料：油適量鹽適量蠔油少許

（1）貢菜浸軟，洗淨，切段

（2）瘦肉切絲

（3）起油鍋

（4）倒入貢菜翻炒，加入適量鹽，翻炒至熟

（5）將貢菜撥向鍋的四周，中間加入瘦肉翻炒

（6）炒至瘦肉熟，混合貢菜，翻炒均勻，加入少許蠔油調味即可

（7）盛出，鋪上少許香菜

烹飪技巧

步驟5也可以先盛出貢菜，炒熟瘦肉再混合翻炒。

以上內容就是對貢菜的做法怎麼炒好吃這個問題的回答，其實西蘭花的吃法是比較簡單的，因為它畢竟是一種植物，而只要是植物，那就和我們平時做家常菜是差不多的，而且，對於有一定廚藝的朋友來説，做西蘭花的話，只要搭配的好，就可以放開去做。