原來有着多作用|酸醋有什麼作用

醋，經過發酵後產生，在古代，人們就有食用醋的傳統飲食習慣了。醋是我們日常調味品當中必不可少的一個品類，也是烹飪中常用的一種酸味的調料。酸甜苦辣四味中的酸便是用醋來代替。醋的成分中主要包含乙酸2%~9%的水溶液等多種微量物質！

酸醋有什麼作用，原來有着多作用

醋是烹飪學上的調味品，佐餐的七味之一。醋最大的一個特點是：都帶有一點香味，這是因為醋在製作中發酵時間長，各種微生物在高温(40℃以上)下發生複雜的生物化學變化所致。

但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由於時間的關係，往往會沖淡和散發，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，並且易於保存，日子久了不會生白膜。

1、調節血液酸鹼值

醋被老百姓中在日常生活中作為降低三高的一種飲品。

2、醋減肥

喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋裏醃漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，並沒有確切的研究支持這種説法。

有營養師推論，如果真要説喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。

不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料裏會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

3、醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。以醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，可作為夏日餐前的開胃小菜。

營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。

4、醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

醋有什麼作用不必用小編多説了，如果拋開食用角度來説，醋也涉及到許多生活中時常可以用到的小竅門，比如蒸饅頭的時候加一點醋，蒸出來的饅頭就會白一些，如果家裏的開水壺時間長了累積了厚厚一層水垢，也可以試着在壺中放入一定比例的白醋兑水，可以有效去除水垢。