胡椒粉的作用有哪些

胡椒粉是我們日常生活中的一種重要的調味劑，您知道胡椒粉的作用和功效實際也有很多麼？我們冬天常喝羊湯可以適當加一些胡椒粉來暖胃，胡椒粉不僅是我們日常的一味調味劑更是一味藥用價值很大的藥品，小編今天告訴大家有關胡椒的更多小知識，一起看看吧。

一、胡椒粉的作用

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經;有温中下氣，消痰解毒的功效。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1、白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化、促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

2、胡椒粉的氣味能增進食慾;

3、胡椒粉性温熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。

二、黑胡椒粉與白胡椒粉的區別

白胡椒粉黑黑胡椒粉一個白一個黑，應該很好區分，但是如果把你的眼睛蒙上，只給你聞它們的氣味，你會區分出來嗎?還有同樣是胡椒，它們又有哪些區別呢?

（一）味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

（二）功效

從總體上來説，胡椒大部分都生長於高温和長期濕潤地區，性味辛熱，因此温中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越温熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒温熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來説更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到温補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。 中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒温補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。

三、胡椒粉的食用指南

（一）黑胡椒粉的食用

黑胡椒粉在飲食方面運用廣泛，黑胡椒粉可以炒菜，特別是葷菜的時候不僅可以去腥還可以提味兒。黑胡椒粉可以做湯、可以添加到各種各樣的餅乾之類的糕點上面，還有可以做西食呢，比如煎牛排、做意大利麪，黑胡椒粉都是首選。下面我們就介紹美味又營養的黑胡椒粉土豆餅的做法。

1、黑胡椒土豆餅。土豆餅做法多樣，口味的獨特，又脆又香軟，加上黑胡椒粉獨有的香氣更是錦上添花，是早餐的不錯之選。

準備材料：土豆300克、洋葱1/5個、玉米澱粉30克、食鹽1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄欖油2湯匙

製作過程：

1、將土豆去皮後切成薄片，然後再切成絲，洋葱洗淨切成同土豆大小的絲。

2、將土豆絲和洋葱絲放入碗中，加入玉米澱粉、鹽和黑胡椒粉拌勻。

3、平底鍋倒入橄欖油，放入拌好的土豆絲，用筷子撥開成均勻地圓餅狀，用中火煎制，一面煎黃後翻過來煎另一面，煎到金黃色，吃的時候用刀分割成小塊即可 。

廚房小貼士：

1、如果擔心土豆餅太厚不熟透，可以蓋上鍋蓋慢慢煎，煎到金黃色就可以啦;

2、煎土豆餅的油量可以稍微多一些，這樣煎出來的土豆餅會更香脆哦;

3、土豆可以用刨絲器刨成細絲，土豆澱粉我用普通的玉米澱粉代替的;

4、這個土豆餅可以根據口味搭配番茄醬來食用。

（二）白胡椒粉的做法

白胡椒粉相比黑會胡椒粉來説，香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，最適合和素菜搭配一起食用。秋冬之際應該多喝湯，眼看着秋天準備到了，這時候更應該多補點湯水，今天我們就介紹一種既排毒養顏又能降血脂的白胡椒粉蛤蜊湯。

準備材料：文蛤、金針菇、豆腐、白胡椒粉、食鹽、雞精、澱粉

製作過程：

1、吐淨泥沙的花蛤洗乾淨放入鍋中，添入一碗水，煮開，立即撈出花蛤去殼，湯汁澄清。

2、豆腐一盒取出切成小條，金針菇一包去掉根部，洗淨，撕碎。

3、澄清的花蛤湯去上層的清液放入鍋中，再添入兩碗水煮開，水開後放入豆腐條煮開。

4、然後放入金針菇煮軟，覺得金針菇和豆腐都熟了之後，將花蛤肉放入湯中。

5、用2湯匙澱粉調成小半碗水澱粉，倒入湯中，慢慢攪拌至湯汁變得稍微有點濃。

6、根據自己的口味調入適量白胡椒粉，少量鹽和雞精即可。花蛤湯汁已經又鮮味，所以雞精也可以根據個人口味省略。

胡椒粉的作用今天給您帶來了很多，有關黑胡椒和白胡椒的區別想必通過小編的文章您也有不少新的認識，日常生活中我們可以用胡椒做出更多各種各樣美味的食物，但是患有眼病的患者少吃為妙，以及上火有痔瘡的患者更是要減少胡椒的使用。