“每當做些可愛的小食品時,就會想到小朋友們。希望他們也能喜歡這個“可愛的小魷魚水晶餃”,而讓他們喜歡的目的,就是希望他們能多吃、吃好,健健康康的長大”
1、食材
2、肉餡倒進器皿中,葱、姜切碎,放入器皿,同時加入適量的料酒、鹽、糖、雞精、香油、橄欖油及雞蛋
3、順時針攪拌,分2-3次加入少量的水,至上勁
4、胡蘿蔔切小丁
5、拌進打好的肉餡中,攪拌均勻,備用
6、將80克澄粉和20克澱粉放進面盆,拌勻;清水煮沸,分次倒進面盆中,並迅速攪拌,至麪粉成團,蓋嚴,餳5分鐘
7、在麪糰中加2.5ml的油,揉成光滑麪糰
8、搓成長條,切成均勻小擠子
9、擀成圓皮
10、放餡
11、先捏中間
12、整出頭尾部,剪出頭部的須
13、把鬚鬚捏圓
14、安上黑芝麻做眼睛
15、冷水上屜
16、水開後,5-6分鐘,即關火
17、出鍋
1,肉餡可根據個人喜好調味
2,因蒸的時間較短,胡蘿蔔丁有些脆感,若不喜歡這種口感的朋友,也可先將其焯軟,再放到餡中