1、魚頭一個
2、放入盤裏用鹽醃製5分鐘,再用黃酒、醋、生抽醃製5分鐘備用。
3、醃製好的魚放入另外一個盤子裏,魚頭下鋪幾片姜,上面鋪一些剁椒,(多少根據個人口味)。一袋土豆粉打開用開水燙一下,放在上面再加一點剁椒,放油。放蒸鍋裏大火10改小火再蒸5~10分鐘即可。