“家鄉的特色美食之一!有些人吃蠶蛹會過敏,確定不過敏的朋友,嘗過後大概會喜歡上它吧!每到夏天,我家鄉當地的人們必定會想到這款美食,現在跟大家分享一下!”
1、把準備好的材料清洗乾淨,晾乾水備用。
2、活蠶蛹是很飽滿的,這個顏色的還會動的,如果是黑色的,大概已經死去了。
3、炒鍋燒開水,把瀝乾水的蠶蛹倒進去稍煮片刻,待熟後飛水備用。
4、紫蘇葉切絲後豎刀1/3、2/3處切兩刀(避免葉絲太長)、紅綠辣椒切段、蒜頭用刀背拍扁後數剁幾下。
5、油鑊放辣椒段片炒至軟撈起,再放蒜頭爆炒,把瀝乾水的蠶蛹倒入鑊,下鹽片炒加蓋,換小火。稍煮幾分鐘後改文火開蓋,放些許的細砂糖,調好味道後,放入紫蘇葉片炒即可上碟!
本人覺得這道菜越辣會越好吃,辣椒方面可以自己選擇分量的。