“家庭版自制油條,表皮酥脆,內裏綿軟,無鋁配方,健康養生~”
1、準備,清水250g,油30g,雞蛋1個磕入碗裏攪勻了。
2、清水和雞蛋及食用油三種液體混合。
3、將糖,鹽,小蘇打,膨鬆劑,泡打粉等放入500g乾麪粉中混合充分,並把混合液一點一點的倒入麪粉裏用筷子攪拌成絮狀,然後用拳頭👊踹面。
4、踹面成團後,醒20分鐘,表面塗抹食用油,並蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
5、將冷藏了一夜的麪糰取出,放案板上回暖20分鐘。
6、麪糰壓平後切條對摺,並在中間用筷子按壓一條線,旋一下。
7、油温控制在180度油温,八成火候時,下入油條炸制,並不停把它上下翻轉,炸至金黃色候撈出淋油。
8、完成。
油條面要嚴格按照配比來調製;和麪夏天用涼水冬天用温水即可。