“驢肉是公公從農村買來的,特新鮮。每年過年回去,婆婆家都會包驢肉蒸餃,我也嚐到了驢肉的美味,後來我和餡,大夥都説好吃,就是往肉中一點點加水攪打,這樣蒸出來餡很嫩。”
1、備好食材,驢肉用水浸泡後,除去血水洗淨
2、肉和圓葱用攪拌機分別攪碎,一點點往驢肉餡中加水攪打上勁兒,再加入圓葱、蠔油、生抽、花椒粉、料酒、香油、雞精、鹽,油拌勻
3、油汪汪的餡,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室放一會,包時省出水
4、用熱水(80℃)燙麪,蓋上保鮮膜醒半小時,揉麪揪劑子
5、擀成薄片,四周要多擀幾下儘量薄些
6、包餡
7、用手的大指母和食指將燒麥和燒麥皮包起來,上面放青豆和紅椒段點綴
8、放蒸屜上大火蒸15分鐘
9、蒸好的
10、成品。