菜汁版青團怎麼做|菜汁版青團的做法

“青團是江南一帶人的清明美食之一。最正宗的是用野生漿麥草汁或者艾葉汁製作。東北就是季節比較晚，現在還是冰封大地的日子吶。我用菠菜榨汁製作的青團，顏色很漂亮油綠色，口感清香內餡豆沙綿甜。特別的好吃。蒸一鍋不夠吃，味道超級贊接着又蒸了一鍋。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜汁版青團的做法步驟

• 1、準備好做青團的主要食材。

• 2、菠菜用水沖洗乾淨，掰開每一個葉子再次沖洗乾淨，控出水分，切碎備用。小的打汁機就可以搞定了，這樣很方便。如果做的青團比較多的話，建議用容量大的料理機打汁。

• 3、糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那種特別的細膩的，吸收水分比較多，做出來的青團口感更筋道。

• 4、混合揉成面胚保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

• 5、分成等份的面胚備用

• 6、豆沙也分成等份，取一個面胚用手捏成四邊薄點的麪皮。

• 7、包豆沙餡，用手合攏麪皮。

• 8、邊合攏邊往上邊擠麪皮，馬上就要收攏了。

• 9、青團口收攏以後，在手中來回的滾動幾次，青團的麪皮更均勻也滾圓了。

• 10、青團做好了，因為豆沙餡料是熟的，大火蒸15分鐘即可。用玉米的葉子墊上免得熟了會很粘的。如果沒有也可以用屜布之類的墊着，就是比較難洗。

• 11、。

小竅門

1，購買新鮮的菠菜，最好買那種葉子多梗子短的菠菜，出汁量多而且顏色好。
2，糯米粉選用水磨的比較好，細膩做出來的青團口感筋道。
3，本菜譜是選用新良的水磨糯米粉製作的，其他品牌請參考用水量。
4，豆沙餡，選用易小焙甜餡豆沙製作。