1、胡蘿蔔、香菇、香腸、五花肉分別切成丁。
2、平底鍋放適量葷油、鹽、薑末,下五花肉丁翻炒。
3、蔬菜丁下鍋,放適量醬油、雞精與肉丁一起翻炒。翻炒後加入隔夜浸泡、瀝乾的糯米,攪拌均勻。
4、雞蛋洗乾淨,用工具把一頭敲出小孔,瀝出蛋清,留下蛋黃。
5、把攪拌好的餡料填充進雞蛋,九分滿即可。
6、將填好的雞蛋擦拭乾淨,包裹上保鮮膜。(家中沒準備錫箔,故用保鮮膜代替。)包裹好的雞蛋上蒸架,冷水開蒸。
7、我的雞蛋蒸了半個小時以上,各位嘗試時可以自由掌控時間,糯米蒸熟即可。
葷油要多些,不然糯米會比較幹。