主料
輔料
具體步驟
1. 牛腩切成3cm見方的小塊。老薑削去外皮,切成薄片。香葱洗淨切碎。
2. 蓮藕用流動水刷洗乾淨,再削去外皮及蒂節,切成1cm厚的圓片。
3. 將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘,待血沫浮出後,撈出用温水沖洗乾淨。
4. 將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老薑放入砂煲中,再加入2000ml温水,大火燒沸後,蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘,其間不斷撇去析出的浮沫。
5. 最後調入鹽,撒入香葱碎即可。