“園上的辣椒豐收了,也就種了十幾棵辣椒,可是也吃不了,摘了,回家洗洗曬曬,醃一缸油辣椒,夠吃一年的了。吃個水餃,吃個麪條都可以用來下飯。”
1、辣椒洗好晾至沒有水分,不然醃好的辣椒會爛。為了辣椒入味,我用牙籤把晾乾的每個辣椒戳的滿身傷痕呀!
2、鍋裏放油燒熱。
3、下入花椒、八角、桂皮、香葉、白芷,爆出香味。
4、放入姜蒜瓣。
5、把醬油倒進鍋裏。
6、倒入鹽。
7、紅糖也放入鍋裏,燒開晾涼。
8、把辣椒放進無水無油的罈子裏。
9、把晾涼的醬油汁倒入罈子裏。
10、倒入少量白酒,封蓋。
11、大約一個星期就可以吃了。
辣椒一定要晾乾水分,罈子一定要無油無水,密封性能好。