西湖蓴菜湯怎麼做|西湖蓴菜湯的做法

“杭州名菜，先將蓴菜在水中漂洗乾淨，將用來保存的醋去掉，對酸味能接受的話，稍微漂洗一下就行。將火腿，雞絲以及高湯燒至沸騰後，把蓴菜擱下去，攪拌一下即可，放入鹽等調味料，一碗漂亮的湯就展現在眼前。蓴菜是綠的，雞絲是白的，火腿則是紅的，單從顏色就能想象這碗菜的色了。
如果使用新鮮的蓴菜，那麼要將蓴菜先水煮一下，顏色變綠就行，那湯水有澀味不能用，倒掉。其他的步驟和上面介紹的一樣。
葉聖陶先生也曾專門寫過相關的文章:藕和蓴菜，上面介紹的方法大致相同。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

西湖蓴菜湯的做法步驟

• 1、先將蓴菜在水中漂洗乾淨，將用來保存的醋去掉，對酸味能接受的話，稍微漂洗一下就行。另準備火腿絲，雞絲或者香菇絲若干
• 2、將火腿，雞絲以及高湯燉至沸騰後，把蓴菜擱下去，攪拌一下即可，放入鹽等調味料，一碗漂亮的湯就展現在眼前。蓴菜是綠的，雞絲是白的，火腿則是紅的，單從顏色就能想象這碗菜的色了。
• 3、如果使用新鮮的蓴菜，那麼要將蓴菜先水煮一下，顏色變綠就行，那湯水有澀味不能用，倒掉。其他的步驟和上面介紹的一樣。