“健脾開胃的白鯽滾荷包蛋湯。味道鮮甜的冇得彈
白鯽魚味道鮮美,中醫認為可益氣健脾,治食慾不振、消化不良、消渴飲水等症。
我們是經常用來煲湯給孩子喝。
雞蛋煎成荷包蛋。不用煎太熟。
材料:白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇,生薑3片、胡椒粉適量。
沒有金針菇可以不放。這湯最關鍵是胡椒粉,它能驅寒祛濕。”
1、白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇,生薑3片、胡椒粉適量。
2、熱油鍋打雞蛋下去煎,然後對摺覆蓋成荷包樣,不用煎太熟,煎成型就可以了。
3、荷包蛋裝起,備用。
4、魚洗淨滴乾水,熱油鍋放適量鹽爆香薑片,放鯽魚煎至兩面微黃。
5、開大火加水4、5碗左右,因為一會要大火煮,會消耗部分水分。
6、放入荷包蛋,金針菇大火煮着。
7、煮開時有油沫浮起,用鏟子撇去。那是煎魚煎蛋吸收的油,撇乾淨,湯清不油膩。
8、蓋上鍋蓋煮,稍微調小火些,但要以湯在翻滾的狀態煮這樣湯才會白。
9、煮滾8、9分鐘,調味,撒上胡椒粉,起鍋。