“毛冬瓜下來了,每個菜攤上都有,買一個和豬棒骨做個燙吧,解饞又不膩。”
1、豬棒骨洗一下,泡在清水裏10分鐘,毛冬瓜切成兩半。
2、毛冬瓜用勺子去瓤,一定處理乾淨。
3、毛冬瓜去皮去瓤後切成片,泡在清水中備用。
4、準備燉肉的料,大葱,薑片,蒜瓣,小米椒,香葉,大料,花椒,陳皮,桂皮備用。薑片要留薑片等煮冬瓜時用。
5、鍋裏水開了,放入豬棒骨,到一點料酒煮開。
6、水開後撈出豬棒骨放進壓力鍋裏,倒入之前準備的配料再加3勺料酒,2勺鹽,4勺醬油,3塊冰糖,水放到和豬棒骨平齊就可以,我的是電壓力鍋,選豆類蹄筋選項,55分鐘。
7、鍋裏放一點點玉米油,放兩塊冰糖和姜翻炒到冰糖融化。
8、倒入之前泡在清水裏的冬瓜,連水一起倒進去煮開。
9、煮開後放入2勺鹽。
10、壓力鍋裏的豬棒骨煮好了,把豬棒骨拿出來放進冬瓜湯裏,再放1小碗煮豬棒骨的湯。
11、再開鍋放入小葱沫和香菜沫關火放1勺胡椒粉。
12、成品出鍋。
我用電壓力鍋選豆類蹄筋這樣棒骨會有肉脱骨的感覺,如果不喜歡肉太散的話正常選排骨一項就可以。