木耳棗雞湯怎麼做|木耳棗雞湯的做法

“我這次用的食材比較簡單温和，給孩子喝還有補血的功效，而且最重要的是味道也很好哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳棗雞湯的做法步驟

• 1、現殺的土雞買回來後用清水泡半天，幫助排除血水和體內分泌的部分毒素；

• 2、現殺的土雞買回來後用清水泡半天，幫助排除血水和體內分泌的部分毒素；

• 3、把雞屁股、雞頭和雞腹內的肥油去掉（這隻雞的油實際上比這還黃一些，照片沒有拍好）；

• 4、把雞屁股、雞頭和雞腹內的肥油去掉（這隻雞的油實際上比這還黃一些，照片沒有拍好）；

• 5、取半隻雞剁成塊，洗淨備用；

• 6、鍋內燒開水，放入剁好的雞塊焯2分鐘；

• 7、焯好的雞塊再用清水沖洗乾淨；

• 8、砂鍋放8分滿的水，洗乾淨的雞塊冷水下鍋，把葱、姜一起放進去；

• 9、蓋鍋蓋大火燒開，轉小火；

• 10、鍋開後放棗、枸杞、黑木耳，再次開鍋後轉小火慢煲1小時，加鹽和胡椒粉即可。

小竅門

1、現殺的雞買回來後千萬不能立刻就烹飪，最好放一段時間讓它有一個僵直的過程，可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡，個人比較傾向於冷水侵泡，這樣還可以把血水去除，煲湯的時候湯色更純淨。
2、雞屁股上的淋巴小結裏聚集了許多的有害物質，最好提前就給它去掉；還有雞頭，我國有句民諺：“十年雞頭勝砒霜”，一些有害的重金屬主要儲存於腦組織中；試想飄着一層油的雞湯，喝得下麼？所以都去掉吧。
3、煲湯的時候冷水下鍋，這樣有利於雞肉裏的營養物質析出到湯裏，使湯更營養美味。
4、煲湯的過程中最好不要去頻繁的掀開鍋蓋，以免風味流失哦！